简介：     相传在明朝时，益气治风一次金陵大旱 ，香菇明太祖朱元璋下谕茹素求雨 。排毒雨没有求到，抗癌整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味 。益气治风此刻，香菇宰相刘伯温从家园浙江龙泉带回了一些特产一香 。排毒    相传在明朝时 ，抗癌一次金陵大旱
，益气治风明太祖朱元璋下谕茹素求雨
。香菇雨没有求到 ，排毒整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味。抗癌此刻，益气治风宰相刘伯温从家园浙江龙泉带回了一些特产一香菇，香菇便命御厨浸发后烧好呈给皇帝品味。排毒朱元璋大加欣赏 ，从此常食香菇 ，香菇也因而被列为宫殿美食
。

    其实 ，香菇养分丰厚、肉质嫩滑、风味共同，素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。不光位列草菇
、平菇之上 ，并且有“植物皇后”的美誉 
，为“山珍”之一。是烹制高级菜肴的上乘资料 。

    香菇不只味美 ，成效也不一般。香菇性平、味甘
。《本草纲目》中也说香菇“益气、不饥、治风破血”，有益气补虚 、利肝益胃 、健体益智、降脂防癌的成效。

    香菇富含香菇多糖、甘露醇 、海藻糖等多种活性物质 。其间 ，香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功用 ，还可促进T淋巴细胞的发生
，并进步T淋巴细胞的杀伤活性，具有进步免疫细胞活性 、改进自主神经调理功用、增强机体排毒等作用。

    香菇的抗癌作用也不容忽视。香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇 ，它可转化为继生素D
，促进体内钙的吸收 ，并可增强人体反抗疾病的才干 。正常人吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能在必定程度上按捺肿瘤细胞的成长
。

    香菇的吃法也有考究。一般来说，干香菇比新鲜的香菇作用更好，所以做食疗时应该挑选干香菇。假如食用新鲜香菇，先将它暴晒一下，作用就会更好。

    下面为我们介绍一款香菇粥的做法。

    资料：干香菇 、红枣
、冰糖各40克，鸡蛋两个 。

    制法 ：先将香菇发好后，切丁；红枣洗净，去核备用；碗中倒入适量清水，参加处理好的香菇  、红枣 、冰糖，然后打两个鸡蛋在上面 ，拌和均匀后煮熟即可 。

    成效 ：此菜能够缓解夜尿频频等症。

    香菇一般人均可食用 ，特别合适贫血者、反抗力低下者、高血脂患者、高血压患者 、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者
、肾炎患者等 。

    需求留意的是：香菇是干制品，所以食用前有必要泡浸清洗。香菇含有的核酸分化酶只要在80℃的热水泡浸时 ，才干催化其间的核糖核酸，分化出具有香菇共同美味的5-乌苷酸。假如用冷水或开水泡浸
，或许泡浸时刻过长，都会导致香菇的鲜香滋味大减
。并且 ，香菇为动风食物  ，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。