简介 ：     咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，要少吃这些物质有清晰的咸鱼致癌效果。咸鱼也被列世界癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，致癌与鼻咽癌、食物肝癌和食道癌联系密。要少吃    咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，咸鱼这些物质有清晰的致癌致癌效果。咸鱼也被列世界癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物与鼻咽癌、要少吃肝癌和食道癌联系密切。咸鱼因而腌制的致癌咸鱼干要少吃 。

    除咸鱼外，食物虾皮、要少吃海米、咸鱼鱿鱼丝、致癌鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，只宜少吃
，不要多吃。进食前要清洗 ，不要长期寄存 ，密封冷藏防止受潮 ，可削减致癌物 。