丸杭州名菜秦始皇斩鱼

简介：     浙江菜里有一道名品“斩鱼丸” ，杭州皇斩又名“烧鱼丸” 。名菜这道菜看似往常
，秦始民间却常把它列入隆重宴席上的鱼丸重头戏，是杭州皇斩为何原因呢？   &n。    浙江菜里有一道名品“斩鱼丸”，名菜又名“烧鱼丸”。秦始这道菜看似往常，鱼丸民间却常把它列入隆重宴席上的杭州皇斩重头戏，是名菜为何原因呢？

    话说秦始皇统一天下之后 ，生怕六国后嗣造反
，秦始所以采取了许多集权中心的鱼丸政洽办法 ，有效地稳固了自己的杭州皇斩控制位置 。他还想长生不老，名菜永远地稳坐龙庭，秦始所以让方士仙长们四处找寻灵丹妙药。始皇平常特别重视保健摄生，御厨们知道他很爱吃鱼，却又忌讳多多，制造的鱼馔稍有令他不满意的当地，便会遭杀头大祸
。

    有一天，秦始皇传命楚国名厨给他做一道鱼菜。厨师惧怕极了 ，由于前一时期 ，秦始皇在出巡南边的途中遭袭，刺客中就有楚国人，为此有不少楚人枉受株送了性命。假如鱼肴有欠佳处，厨师心想，自己定会性命难保。无法始皇派人连连催菜 ，厨师在惊惧惊慌中 ，不小心用刀力气大了些，以致整个鲜鱼一截为二
。厨师无法 ，只好一不做.一不休，用刀背狠狠拍击鱼身 ，连骨头、鱼刺尽数脱离出鱼肉。就这样，经重复加工
，厨师制成一颗颗的鱼肉丸子 ，又投进豹胎汤里煮透。皎白晶亮、新鲜味美的鱼丸入碗．贡献于始皇面前
。

    秦始皇吃了非常高兴 。曾经他吃到了鱼刺 ，就说厨师有意戳破他的嗓子；假如他吃到口中的鱼肉酥烂了，又说厨师咒骂他碎尸万段
。这一回品尝到独具匠心的鱼丸 ，才算高兴了。歪打正着的“斩鱼丸”，让御厨间的楚国厨师逃过一劫 ，还得到许多赏银 。

    从那时起 ，“鱼丸”成了秦始皇宫殿膳食中很受器重的名馔。只因皇上忌讳“丸”的谐音“完”，又命令改称“鱼圆”
。这道鱼肴传到杭州当地
，名厨们选用西湖特产的鲜鱼精心制造，再添上好些山珍海味作配头
，滋味更为独特，至今仍为“杭菜”中的佼佼者之一  。