简介  ：     惊蛰节，惊蛰节气西北一些区域有喝醪酒之俗，食摄生其意图在于助阳 、惊蛰节气驱寒。食摄生喝醪酒，惊蛰节气活血通络 。食摄生醪酒 ，惊蛰节气即米酒，食摄生用糯米或大米为质料，惊蛰节气通过发酵剂（酒曲）发酵酿造而成。食摄生我国自古。惊蛰节气    惊蛰节，食摄生西北一些区域有喝醪酒之俗，惊蛰节气其意图在于助阳、食摄生驱寒。惊蛰节气喝醪酒，活血通络 。醪酒 ，即米酒 ，用糯米或大米为质料，通过发酵剂（酒曲）发酵酿造而成。我国自古即以醪酒健身看病。古代用五谷熬煮成汤液以滋补五脏；用五谷发酵酿形成醪醴，来作为医治的药剂。

    相传，黄帝曾向岐伯讨教如何用五谷来制造汤液醪醴，岐伯回答说要用稻米来酝酿，用稻秆作燃料。其间道理安在？岐伯解说说 
：稻米生长在高低得宜的平地，上受天阳 ，下受水阴 ，所以能禀受最为齐备的六合之和气，稻米春种秋收，又深得最为坚实的金秋刚毅之气 ，所以稻米是制造汤液醪醴的最佳质料
，稻薪是最好的燃料
 。

    看到这一段，我想我们一定会领悟到汤液醪醴的名贵价值吧。据分析，醪酒富含碳水化合物、多种氨基酸 、脂肪、维生素、钙 、磷、铁和有机酸等，其风味特别 ，养分丰厚，男女老幼皆宜 。

    醪酒有活血通络、温中和胃
、提神解疲等成效
，常喝醪酒不但对健康有利，并且对消化不良、缓慢萎缩性胃炎 、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病具有防备或辅佐医治效果
。

    甘肃某些区域有“醪酒扑鸡蛋”的特征风味早点，也是惊蛰节日必用的早点。其做法是用小炒勺煎开一碗清水，掺入约七分之一的醪酒醅 ，另用一碗打匀一两个鸡蛋，然后将鸡蛋倒入煎开的醪酒炒勺里
，一起调入一匙白砂糖即可。此早点甘温发阳、温中助脾，确实是春季早点的食用佳品。