习俗纳西族饮食别具特色的

简介 ：     纳西族原是别具我国西北古羌人的一个支系，大约在公元三世纪迁徙到丽江区域久居下来
。特色丽江坐落青藏高原南端，西族习俗地形高大 、饮食山川宏伟 、别具峰奇谷秀
、特色物产丰富。西族习俗纳西族是饮食。    纳西族原是别具我国西北古羌人的一个支系 ，大约在公元三世纪迁徙到丽江区域久居下来。特色丽江坐落青藏高原南端 ，西族习俗地形高大、饮食山川宏伟 、别具峰奇谷秀 、特色物产丰富 。西族习俗纳西族是一个长于承受先进文化的民族，其烹调技艺 ，既深受汉、藏民族的影响 ，又保留了本民族的特征 。

    纳西族日食三餐，早吃馒头或水焖粑粑 ，丽江粑粑是纳西族的特征饮食 ，当地有“丽江粑粑合庆酒”的说法 。丽江粑粑油腻香脆，吃时佐以炒洋芋或白菜汤 ，有时也吃酥油茶 、奶渣及糌粑。午饭和晚餐常有一两道炒菜或咸菜，爱吃牛肉汤锅和千巴。每家都会腌制酱菜
、豆豌和卤腐
，嗜好酸辣。肉食以猪为主，兼及牛羊 、鸡鸭和野味 。

    泸沽湖和盐源一带的纳西人
，晨起之后，当喇嘛的男人诵经，主妇煮饭，晚年男人打酥油茶。他们喜爱饭前先喝茶，一般每人一杯，白叟可多饮几杯；喝茶的一起 ，吃些玉米炒面或青稞炒面．有的吃几个马铃薯。稗子或玉米饭煮熟后  ，全家人围在火塘前就餐 。主妇先给年长的白叟盛饭 ，再接辈份每人一碗 ，把菜盖在饭上或每人一份 ，由主妇均匀分配 。饭量大的成员 ，能够再添饭菜。但吃好的食物，基本上按人头平均分配
，辈份、年纪最小的 ，可多得一些。

    纳西族的饮食风情多受东巴教的影响 。他们禁食马、狗、猫、蛙，朔日和望日不得杀生，日蚀和月蚀时不许吃饭。烹茶时不能够水溅火塘，大年初一早餐禁荤 ，家有属猪的人，猪日不得杀猪。

    纳西族还具有适当高的烹调技能 ，食物有特征且种类很多
。腌制的“琵琶猪”家喻户晓，可寄存十余年不蜕变 。请客一般都用“八大碗” 、“三碟水”待客 。常吃杂锅菜 。还有“清蒸虫草鸭”、“天麻贝母鸡”、“猪血米灌肠”、“雪莲花拼盘”、“春铜火锅”、“丽江火烤粑”
、“吹肝”等名菜 。此外纳西族装食物的器皿也很有特征，如钢制的锅、盆  、瓢、勺、杯、壶以及镶银木碗，都有古色古香之美 
。