简介
：     河豚早在《山海经》中即已见载
，吃河被称为“赤鲑”。豚需大约河豚甘旨人皆愿尝，求忧而河豚之毒人皆害怕
，虑中对河豚的吃河烹制办法
 ，古人的豚需情绪可谓慎之又慎 ，忌讳颇多
。求忧吃的虑中时。    河豚早在《山海经》中即已见载 ，吃河被称为“赤鲑” 。豚需大约河豚甘旨人皆愿尝，求忧而河豚之毒人皆害怕，虑中对河豚的吃河烹制办法，古人的豚需情绪可谓慎之又慎，忌讳颇多 。求忧吃的时分优柔寡断，神色严重。这时却是美食家往往能表现出特殊的勇气。历史上就有“苏东坡拼死吃河豚”的故事。

    一次，苏东坡的朋友得到一条河豚 ，细心洗净，精心烹制后
，请苏东坡来品味。朋友因是初度制造 
，家人不敢先食，都躲在屏风后，希望能听到美食家苏东坡的点评 。河豚端上桌，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来
，室内唯闻咀嚼之声，过了良久  ，我们心胸绝望正欲退下 ，只听苏东坡长吟一声：“也值一死了！”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险，成为后来门客的典范。

    相似的故事还有许多，在日本有一个笑话，一个人捕到一条河豚 ，拿回家预备煮食 ，煮熟端上桌来 ，家里人都怕有毒不敢下箸。主人灵机一动，盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去 ，过了几个小时复去探视
，只见乞丐安然无恙，问询滋味怎么，乞丐连连夸奖
，一副称心如意的姿态 。主人回去告与家人，我们定心肠吃光了河豚 。后来出门，通过街口又遇到乞丐，乞丐问主人是否吃过 ，主人说吃过了。乞丐听罢 ，从死后端出一碗河豚汤来
 ，沉着地吃起来。

    在现如今  ，人们制造河豚已经有严厉的操作规程。首要选料要新鲜 ，色泽艳丽无异味、皮外无黏液者为可用，腐败者不行食；其次 ，取出内脏后
，要剥皮 ，去鱼鳃 ，切开脑骨，洗净血筋，血水也需控洁净，眼 、肝、籽、肠等弃之不要后深埋于地下，洗具要严厉消毒。烹饪要先入鱼白 ，然后顺次下皮、骨、肉 ，以大火和中火烧煮四十余分钟方可。吃河豚仍是吃由有经历厨师烹制的为好 ，运营河豚的酒店有个规则，上菜之前，厨师或店首要先行试尝，以示无毒，好使门客定心食用。